2021年最佳厨房剪刀

来源:林赛·d·马蒂森

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我们如何测试

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测试人员

大家好，我是林赛·马蒂森(Lindsay Mattison)，一名训练有素的专业厨师，她一直在寻找一种更快、更简单、更有效的方法来处理厨房准备工作。几年前去了韩国首尔之后，我对他们使用厨房剪刀的多种方式感到惊讶。这不仅仅是剪草药;他们用剪刀来切煮好的面条和烧烤用的肉。我把新学到的知识带回家，丢掉了刀和砧板，用剪刀代替了日常工作。它节省了大量的清理时间，但它确实需要一件东西:一套锋利的剪刀。

测试

来源:林赛·d·马蒂森

我们知道一套厨房剪刀必须用于食物，但它也应该能够处理包装材料。所以我们把尽可能多的不同的东西扔到大剪刀上。我们切过纸板、真空密封塑料袋、硬塑料蛤壳、麻绳、厨房麻绳、羊皮纸和装整只鸡的袋子。能够顺利切割而不被卡住或卡住的剪刀会获得额外加分，我们还会故意切割成圆圈，看看剪刀是否能够绕着奇奇怪怪的包装移动。

一旦它们通过了日常使用测试，我们就开始进行特定食物的任务。我们剪下精致的韭菜、香菜和绿洋葱，看看剪刀是否剪出了锯齿状的裂口或撕裂的边缘。作为最后的测试，我们切了一整只鸡，这让我们看看剪刀如何处理难以抓住的皮肤、大块的肉，以及像背部和胸骨这样的家禽骨头，这些骨头通常需要带弹簧的家禽剪刀才能穿过。在烤鸡的前半部分，我们保持双手干燥，但我们在他们上了油，看看剪刀如何处理滑手使用。

在所有的测试中，我们评估了剪刀的舒适度和易用性。当我们使用它们时，它们会不舒服地扎进我们的手指吗?我们能轻易地绕过鸡的骨头和肌腱吗?一次切好几种药草又不牺牲质量，这可能吗?最后，我们发现刀柄的形状和剪子的整体设计在从最不喜欢的剪子中筛选出最佳剪子中起了很大的作用。

关于厨房剪刀你应该知道些什么

来源:林赛·d·马蒂森

这些剪刀是你厨房里最通用的厨房工具之一。它们通常比刀更有用，因为你不需要弄脏切肉板！一把高质量的剪刀可以直接把生菜切进碗里做沙拉，把西兰花或花椰菜的小花剪下来，把多余的面团剪下来。几乎任何一把剪刀都能剪断更精致的东西，但要剪断鸡的骨头或剪断迷迭香的木茎，都需要一双合适的剪刀。

在一套剪刀中寻找什么

与其他类型的剪刀不同，这些厨房用具是为双手灵巧而设计的，所以你不必担心找左手剪刀或右手剪刀。但是，你确实想要找到一个舒适的集合。当你在网上买一双鞋时，这是一件很难评估的事情!有一些事情要注意，以表明是否剪刀将舒适在你的手中。选择宽的、整体呈椭圆形的手指弓，这是我的小手和另一个手指更大、更丰满的测试者都觉得最舒服的剪刀。当手指弓变得更窄更圆时，我们的手指就会感到更局促。你最不想要的就是剪刀在你使用它们的时候给你的指关节施加压力，所以宽大的手柄是必须的。

第二个最重要的因素是刀片的设计和锋利度。不像你的刀，在刀片的两边都是锋利的，剪刀只在刀片的内部锋利。其中一个叶片是光滑的，而另一个叶片通常是锯齿或微锯齿。这样，剪刀就可以同时夹住和切割食物，防止食物在你切割时向后滑动。刀刃越锋利，切起来就越不费力。

最后，你要找的另一件事是拆卸刀片。大多数厨房用剪刀——但不是所有的——都有拆成两半的能力。这对清洁剪刀很有帮助，对于良好的卫生绝对是至关重要的。虽然许多牛奶可以用洗碗机清洗，但通常还是建议洗手。如果你在切整只生鸡肉后用剪刀来切即食香草，你一定要确保刀刃上没有残留的碎屑。可拆卸不锈钢叶片更容易提高如果你想延长机器的寿命，刀片也会随着时间变钝。

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