如何制作倒咖啡

当你想要享受一杯高质量的黑咖啡时，咖啡专业人士和家庭酿酒师都同意这一点咖啡,一个倒上是该走的路。而酿造时，用倒酒比用滴咖啡壶或者一个法国媒体，最终的结果是一杯更清更甜的咖啡。倒式咖啡也是一个很好的选择，可以在工作前煮几小杯单独喝，也可以在周末大杯喝。

倒咖啡是如何工作的?

冲泡倒式咖啡的原理与滴滤式咖啡机的原理非常相似。热水从咖啡粉中渗透出来，在煮咖啡的过程中把咖啡的味道提取出来。

设置好之后，酿造过程需要3到5分钟。磨粉的大小和稠度在这种冲泡方法中非常重要，因为磨粉太细、太粗或太不一致都会导致咖啡过苦或过酸。

你需要什么

资料来源:林赛·马蒂森(Lindsay Mattison

• 倒上咖啡啤酒:我们推荐的Chemex 8-Cup经典或者是哈瑞奥V60咖啡滴管02陶瓷，但我们已经测试了很多其他的倒上模型如果你好奇的话。您还需要与所用啤酒相对应的纸质过滤器，除非它附带可重复使用的过滤器。

• 鹅颈式锅:的OXO Brew可调温度电动倒壶是我们测试过的最好的鹅颈电热水壶。必要时，您也可以使用标准电热水壶，尽管要做到精确会更难。

• 毛刺磨床:你需要用一个毛刺研磨机Baratza安可而不是磨刀刃。我们有一个很棒的列表磨床的建议但如果你不想浪费一台毛刺研磨机，你也可以在当地的商店买到咖啡粉。

• 数字规模:任何电子厨房秤可以，但我们强烈推荐我们测试过的最好的咖啡秤:Bonavita BV02001MU可充电汽车皮重秤。

一步一步

资料来源:Getty Images / Tichakorn Malihorm

步骤1:量豆子

首先，量出你的咖啡豆。要煮一到两杯咖啡，你可以用25克咖啡豆。(有关更大的食谱，请参阅本文末尾的基本食谱说明。)

第二步:磨碎咖啡豆

接下来，用毛刺磨粉机把咖啡磨成中细，比滴漏咖啡要细一点。

第三步:加热水

将水壶装满过滤水，加热至200°F。如果你的水壶没有温度计，你可以把水烧开，然后让它静置30秒。

步骤4:预湿过滤器

如果你用的是纸过滤器，打开过滤器，把它放在啤酒厂。请按照过滤器包装上的说明设置过滤器。然后，在过滤器上倒入少量热水。这样可以帮助它粘在啤酒的内壁上，同时也可以冲洗一下过滤器。

第五步:加入磨粉

将咖啡粉倒入咖啡机，摇一摇，确保咖啡粉均匀分布。这将有助于确保啤酒的一致性。

步骤5:设置

把倒出来的水放在秤上。如果你使用的咖啡机需要放在杯子上，确保下面的杯子或水瓶足够装两杯咖啡。皮重规模。

资料来源:Getty Images / tarikkaanmuslu

第六步:开花

将热水从磨粉机的中心向外以螺旋运动的方式倒入，确保湿润磨粉机的整个表面。这杯应该是50克左右(注意你的体重秤)。

专家提示:第一次倒咖啡被称为开花，这很重要，因为它会从咖啡中释放出大量的二氧化碳。

第七步:再次倒酒

大约30秒后，再次倒入螺旋状的液体，直到达到200克。

专家提示:在倒完之后旋转或搅拌研磨粉，确保它们都是湿的，没有干燥的口袋。

步骤8:最后倒入

再过30秒左右，以螺旋状倒入，直到达到400g。

第九步:服务

一旦所有的水通过研磨，你的倒咖啡准备好了!

如何清理倾倒的水

倒出来的水清洗起来很快也很容易。将咖啡粉和滤纸搅拌或制成堆肥，然后用热水冲洗咖啡机。你可以每隔几次就用一点肥皂来清除啤酒上的油。

我可以用一杯或两杯以上的酒冲泡吗?

是的,绝对!使用Hario V60或类似的啤酒，你可以酿造4到5杯。使用Chemex 8杯或类似的啤酒，你最多可以酿造8杯。

当酿造更大的配方时，重要的是要留出更多的时间来排水。以下是一些更大的倒出啤酒的基本配方:

4杯倒咖啡配方

• 40克咖啡
• 布鲁姆:80克水
• 第二杯:320克水
• 第三倒:640克水

8杯倒咖啡配方

• 55克咖啡
• Bloom: 110克水
• 第二杯:450克水
• 第三杯:900克水

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