这是用磨石正确磨刀的方法

听起来可能是向后的，但是一把锋利的刀比钝的刀更安全。一个尖锐物厨师的刀将通过肉类和蔬菜快速，更精确地切割，从而使成分和手中弹跳的可能性较小。同样，一把锋利的公用刀将切开电缆，塑料和其他材料，使其更有用。

锐化刀并不困难。它仅需要几分钟，一个工具：一个磨石。在本指南中，我们涵盖了扁平的刀具，例如，厨房通常使用的厨师刀。如果您想锐化锯齿或粗糙的刀，您将需要投资优质的刀锋。

什么是磨石？

要锐化一把平刀刀，您将需要磨砂石，一种特殊的石头，具有粗糙的表面，可以从刀的边缘去除微观的金属碎片，以形成锋利，干净的边缘。在使用石头之前确实需要弄湿石头时，这个名字实际上来自旧的英语单词“ whet”，这意味着锐化。因此，磨石是一块锋利的石头。

我们的建议是锋利的卵石高级磨石，在亚马逊上有2,000多次评论，平均评分为4.8星。

您会注意到磨石具有称为砂粒的评级，该评级指其微观石颗粒的大小。数量越高，使用粒子越小，使用时将删除的金属越少，从而产生越细，从而使边缘更锋利。实际上，大多数磨石实际上是由两块石头组合成一块石头的，这是一块低砂石和一块高砂石。您可能已经猜到了，一侧是刀上的第一侧，而另一侧则是第二侧，而第二侧则是第二个更好，更精确的通行证。

如何使用磨石磨刀

步骤1：准备磨石

要准备磨砂石，将其浸入水中10分钟，然后将其取出并将其放在固定器中，并将其抬高。如果石头不带持有人，请在平坦的表面上放一条毛巾，然后将石头放在上面，因此在使用时不会滑动。

在石头上运送水，直到它坐在水池中。这种水使石头润滑，并帮助刀滑过表面。

步骤2：找到必要的角度

接下来，拿起刀，将其握住，将其握在您的表面上的锋利边缘和一个平坦的侧面。您需要用拇指将其握在钝边缘，并在平坦的表面上用食指 - 请参见上面的图像。

将刀的背面稍微抬起，以使刀倾斜，将倾斜的尖端靠在磨刀石表面上。为了确保尖端是平坦的，请小心地将手指放在刀上，然后将其从边缘伸到石头上。当您找到正确的角度时，您几乎没有感觉到两者之间的差距。我认识的一位厨师还教授堆叠三分便士并将它们放在刀的钝边缘以找到正确角度的技巧。

这样做时要小心，不要从石头上伸出手指，因为您可以切入指尖，这会受到很多伤害，请对此表示敬意。

步骤3：完成您的第一份通行证

以这个角度握住刀，并以一种平滑的运动慢慢将其拉向您并穿过石头，因此从刀柄到尖端的整个切削刃都拖到磨料表面上。将刀翻过来，将其从您的另一个方向上拖出，以便尖端的另一侧拖到石头上。整个举动就像在刀片的一侧画一个X：一个上下行程，另一侧的中风。重复此举五次。

步骤4：翻转磨石并重复

将石头转到细面上，弄湿表面以保持所有润滑。再以相同角度重复相同的运动五次，以使刀具有所需的干净，锋利的边缘。

切勿将刀推在石头上，这会破坏边缘。也不要将刀压在石头上。只需保持刀的稳定，让工具的重量完成工作。

步骤5：清理并测试您的刀

最后，用纸巾或布擦拭刀和磨石，以取下将被剃掉刀片剃光的金属碎片。

完成后，刀应该具有干净，锋利的边缘，可以轻松切成肉和蔬菜。您可以通过握住一张纸并小心地从顶部切下来来测试它。正确锐化的刀将在不停止的情况下切穿纸，而钝或受损的刀将停止，皱纹或努力切割部分。

现在，您知道如何正确磨刀，您就没有借口在厨房里挥舞着乏味，不安全的工具。