2021年的最佳范围

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作者:Betsey Goldwasser

信贷:LG

我们如何测试

测试人员

大家好!我们是Cassidy Olsen和Valerie Li, review的烹饪产品测试员。作为狂热的食品和饮料爱好者，他们的主题包括餐包，咖啡机，高压锅，微波，真空的浸入式循环机，豆荚咖啡机,爆玉米花机在美国，我们知道怎样才能做出一件好的厨房电器。无论你是最终要更换一个旧炉灶，还是一直想在装修厨房时增加一个壁挂式烤箱，我们都会支持你。

我们不仅对烤箱、炉灶和炉灶面进行可重复的、基于实验室的测试，而且还对现实世界进行评估。这意味着我们可以告诉你哪些产品性能最好，哪些产品性价比最高，哪些产品外观最时尚。想了解更多关于我们如何测试烤箱、炉灶和灶具的信息，请继续阅读。

燃烧器最高/最低温度

作者:Betsey Goldwasser

对于带有燃烧器的产品，我们测量每个燃烧器的最高和最低温度。一旦燃烧器设定到最小或最大设定，我们让它静置五分钟。五分钟后，我们测量每个燃烧器的温度。了解燃烧器的最高和最低温度可以帮助消费者识别哪种燃烧器最适合煨汤，哪种燃烧器的温度可以达到适当的烤牛排的温度。

一个带有多个燃烧器的炉灶或灶台，可以达到非常高和/或非常低的温度，将取得很好的成绩。如果燃烧器不能达到很高或很低的温度，或者如果每个任务只有一个燃烧器可以完成，分数就会降低。

水沸腾

作者:Betsey Goldwasser

炉灶或灶台最常见的任务之一就是烧开一壶水。对于每个燃烧器，我们取一个大小合适的罐子，在里面装满一半的蒸馏水。然后，我们把温度计水平地放在锅的中间，垂直地放在水柱的中间。我们监测热电偶，记录水温达到212华氏度所需的时间。

如果35分钟后水还没有达到华氏212度，我们就停止测试。由于不同的燃烧器大小所对应的水量不同，所以我们根据水的沸腾速度来对水的沸腾进行评分:水的沸腾速度越快得分越高，而水的沸腾速度越慢得分越低。

预热

使用秒表，我们测量烤箱达到350°F的预热温度需要多长时间。当烤箱的预热指示器发出哔哔声时，我们就停止计时。

因为没有人愿意一直等下去，预热时间越短得分越高，预热时间越长得分越低。

饼干

作者:Betsey Goldwasser

测试烤箱的一个可喜的副作用是，周围总有多余的饼干。除了美味，饼干还可以作为其他薄食物的烹饪/烘焙替代品，比如布朗尼或蔬菜。

这些饼干一开始是12块皮尔斯伯里现成的糖饼干，我们把它们放在一个没有涂油的饼干板上。烤箱预热至350华氏度15分钟后，我们将饼干片放在制造商推荐的架子上(或者，如果没有推荐，放在中间的架子上)烘焙15分钟。我们把饼干从烤箱里拿出来，让它们冷却2分钟。

如果有第二个烤箱，或者炉灶或烤箱有对流选项，我们重复这个过程。由于对流通常用于同时烘烤或烹饪多种食物，我们将两盘饼干放在制造商推荐的两个架子上。

在查看饼干后，我们确定他们是如何均匀的烘烤，无论是在一个烤盘(普通烤模式和第二个烤箱烤模式)和多个烤盘之间(对流烤模式)。因为对流通常是一种更有效的烹饪或烘焙食物的方法，所以重要的是，不同架子上的多种食物要以相同的程度烹饪或烘焙。

在我们所有的饼干测试中，饼干烘焙得越均匀，得分就越高。如果产品有第二个烤箱和/或对流能力，那么饼干得分为这些测试和主烤箱测试加权和组合到最后的饼干得分。这样，只有一个传统烤箱的产品就不会因为缺少第二个烤箱或对流能力而受到惩罚。

猪肉

作者:Betsey Goldwasser

为了了解每种产品是如何烹煮肉制品的，我们还在测试中使用了新鲜的、从未冷冻过的猪里脊。虽然我们认识到所有的天然产品都有可能影响检测结果的差异，但猪肉是特别一致的。在将3-4磅的去骨猪里脊放入烤盘后，我们在猪里脊中间放置一个温度探头。将烤箱预热至325华氏度(325华氏度)后，将猪肉放在制造商推荐的架子上，直到内部探头显示温度为止160华氏度，这是烹调大多数肉制品的最低安全温度．

然后我们把猪里脊取出，静置10分钟，把它切成三等份这样我们就能看到猪里脊烤得有多均匀了。如果烤箱有对流功能，则进行相同的测试，如果有对流烘焙选项，则使用标准对流模式。

披萨

作者:Betsey Goldwasser

读者们最常问的一个问题是，特定的烤箱是否能热到足以烤披萨。为了回答这个问题，我们将一批Pillsbury Classic披萨面团放在涂了少许油的烤盘上，在面团中放置一个温度探头，盖上番茄酱和奶酪，在500°F的温度下烤10分钟。在温度数据和我们自己的主观评估之间，我们决定烤箱是否能够烤出一个披萨。

总体经验

虽然我们花了很大的力气来测试这些烹饪器具的烹饪/烘焙能力，但我们也在整体评估中纳入了更多的主观信息。例如，炉灶表面能容纳多个锅碗瓢盆吗?理解控制面板有多容易?燃烧器的旋钮和按钮有多漂亮?预热通知的噪音有多大?我们回答了所有这些问题，以及更多的问题，以确定该产品是否有任何重大缺陷，可能不适合大多数家庭。

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关于Ranges你应该知道什么

无论你是否厌倦了长时间的沸腾，还是你的导航灯不会点燃，这里有一些事情你应该记住，当你购买你的新系列。

燃料类型

正如我们所提到的，在不同的燃料类型的范围内，存在着哲学上的差异。这里有一些关于不同燃料类型的一般花絮:

•气体-降低灶台温度，更快的水沸腾，由于火焰的中心位置，可能造成不均匀的烹饪/烘烤

•电-更高的灶台温度，慢水沸腾，更均匀的烹饪/烘烤，因为热量分布在线圈

•双燃料更快的水沸腾，更均匀的烹饪/烘烤，因为热量分布在盘管

•感应-超快的水煮沸，非常高和低的炉灶温度，需要特殊的炊具,可能需要配方修改

根据你的烹饪和烘焙优先级，以及你学习烹饪的方式，其中一种燃料可能比其他的更有吸引力。还有一件事需要考虑:双燃料和感应范围通常比燃气和电动范围更贵。

对流与真对流

真正的对流是一种烤箱设置，包括在烤箱中安装额外的加热元件和风扇。通过添加一个额外的循环热空气加热装置和风扇,真正的对流是伟大的,以确保饼干或蛋糕烤在不同机架将烤通过以同样的速度,而不是饼干接近底部热源烹饪速度比那些更高。如果你没有看到“真正的对流”或“欧洲对流”，但在一个系列的规格中看到“对流”这个词，这意味着该设备没有额外的加热元件，但有一个风扇来循环热空气。虽然你不能得到完整的烘焙和烹饪效果，你会与真对流，增加的热量循环可以烹饪或烘烤食物比没有风扇更均匀。

也有一些范围根本不提供对流选择;这些烤箱还不错，只是需要更多的时间来烹饪和烘烤食物。如果你经常做面包师或厨师，对流可以极大地节省时间，但没有它，你的晚餐也不会太痛苦。

幻灯片和独立

滑入式炉灶可以与厨房台面齐平，独立式炉灶可以单独放在厨房里。虽然这种差异看起来微不足道，但它在使用range的两个方面有影响:完成和易于清洁．因为从所有的幻灯片上都可以看到独立的量程，所以量程的侧面看起来更完美;滑动范围意味着他们的侧面隐藏在橱柜，所以表面处理通常不是很漂亮的侧面。

此外，由于滑动式炉灶与工作台台面齐平，它们更容易清洁，因为它们的边缘没有很大的边缘。独立式炉灶通常在灶台边缘有更大的“嘴唇”，这样可以减少装饰地板的碎屑。出于同样的原因，独立式量程通常也有一个后置控制面板。虽然滑动范围将在一个独立的安排做得很好，反之则不太正确。如果你现在的烹饪设备有一个橱柜或台面的开口，我们建议用另一个滑动式炉灶替换这个炉灶。相反，如果你的炉灶单独放在厨房里，我们建议用另一个独立的炉灶代替它，以减少食物残渣洒得到处都是。

前置控制面板vs.后置控制面板

正如我们之前提到的，大多数独立式量程都有后置控制，但一些滑动式量程也有。这两种安排各有利弊;一方面，安装在后面的控制装置意味着你可能需要把手伸过热的食物来调节烤箱的温度，控制装置也足够远，你很难不小心碰到控制面板上的东西。另一方面，前置控制更容易上手，但如果你不小心碰到一个把手，这种便利就会对你不利。在选择前置或后置控制面板时，考虑使用范围的人体工程学。

维

如果你需要一个滑动范围，一定要双重检查你的切割尺寸和范围的规格表上列出的高度/宽度/深度尺寸。每个范围列出了三个维度:

•深度-深度是从音域的前面到后面的距离;这个数字通常在26英寸到30英寸之间，因为它试图与你的橱柜齐平。

•高度-高度是从范围的底部到范围的顶部的距离;这个数字通常从36英寸到38英寸不等,因为它是试图让烹饪表面水平与你的工作台面(注意:如果您看到产品高度的46-48英寸,这个数字测量的背部的控制,而不是做饭的顶部表面)。

•宽度-宽度是从量程左侧到量程右侧的距离;这个数字可以有很大的变化，但典型的值是30英寸(通常，这是您在第一次查看范围时看到的尺寸数字)。其他尺寸包括36英寸、48英寸和60英寸。虽然更大范围的宽度很好，因为它可以转化为更多的燃烧器和/或更大的空间，为您的炊具，更宽的范围总是伴随着更高的价格标签。

如果你想要一个独立的炉灶，检查一下产品的尺寸仍然是值得的，以确保这个炉灶适合你在厨房分配的炉灶空间，以及你可以在通往厨房的任何狭窄的门道中安装这个炉灶。

额外的炉灶面选项

这取决于你在厨房花了多少时间，为你的范围研究一些额外的选择可能是值得的。当谈到灶台，任何高于标准的四个燃烧器设置都是额外的奖励。一些范围可以有五个，甚至六个燃烧器;然而，灶台的燃烧器越多，就越难同时将大型炊具(如意大利面锅和煎锅)装在各自的燃烧器上。有时，这些额外的燃烧器是专门设计的燃烧器，以容纳特殊的炊具，如烤盘或者一个锅；其他的燃烧器是桥式燃烧器，用来在不继续烹饪的情况下保持食物的温度。另一种可能是dual-ring燃烧器，或包含一个较强的热源包裹在一个较弱的热源的燃烧器。这样，在一个燃烧器上，你可以选择使用较小的热源来降低温度，但如果你需要更高的温度，你可以添加更强的热源。

额外的烤箱选项

至于额外的烤箱功能，他们可以包括一切配件，比如特殊的炉架或者一个温度探测器到特殊的烹饪功能，比如前面提到的对流设置，快速预热(加速预热过程)，面包打样(烤箱设置是定制的，以激活酵母，使面包发面)，蒸煮(你把水倒进储水池，用产生的蒸汽轻轻地煮东西)，空气炸模式(你可以快速油炸冷冻和新鲜的食物，类似于空气炸锅)，还有很多很多选择。用一些高端范围，你甚至可以根据需要选择在一个更小的烤箱或更大的烤箱中烹饪食物。最后，有可能得到double-oven范围，如果你需要两个烤箱的灵活性，但仍想在同一单元包含一个炉灶面。

配合并完成

虽然黑色和白色范围的饰面仍然可用，这些天大多数范围在一些变化的不锈钢选择。你应该能够找到一个与你的厨房设备和其他电器相匹配的炉灶，但要准备好花更多的钱来购买任何比黑色、白色或基本不锈钢更复杂的饰面。

价格

别担心:是否你在精打细算或有一张空头支票，你可以找到一个炉灶，可以做饭、烤和煮。在大多数情况下，高端产品和更实惠的产品之间的价格差异通常取决于炉灶炉灶的数量、可用的功能、存储选项和饰面。

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