不要在荷兰烤炉上犯同样的错误

近几周，随着全球数百万人完全在家工作、玩耍和生活，家庭烹饪和烘焙的趋势正在上升。很有可能你认识的每个人都突然自己做面包,厨房餐都得到了比平时更多的爱。但如果你是这些食品项目的新手，你可能没有正确的工具(或不知道如何使用你所拥有的工具)来实现这一切。

举个例子荷兰烤肉锅。我是一个巨大的支持这个多功能，低科技的厨房工具，可以用来做任何东188bet手机版西，从咖喱和炖菜到面包和早餐。

但如果你用的是标准待如果你想把盖子放进烤箱，你得三思而后行。为什么?大多数Le Creuset产品的标准黑色酚醛旋钮只有在烤箱安全高达375°F，可以冒烟，翘曲，或融化，如果放置在一个更热的烤箱持续一段时间。

Le Creuset盖子安全吗?

来源:酷彩

如果你不是一个普通的面包师，你可能会惊讶地发现标准的Le Crueset锅盖并不是无限安全的。这些产品上的黑色旋钮是酚醛的，这意味着它们是由一种类似塑料的树脂材料制成的，如果保持在375华氏度以上，这种材料可能会弯曲或熔化。虽然这对于慢速烹饪和烘焙来说是很好的，但许多荷兰烤炉食谱(比如烘烤食谱)酵母面包(比如当下的面包)要求更高的温度达到500华氏度以上。

如果你用的是Le Creuset，想把盖子放在375华氏度以上的烤箱里，你应该先用一个小螺丝刀拧开旋钮，把它放在一边，直到你完成烹饪。这将使它更难打开热的盖子，所以一定要使用良好的烤箱手套高保护。

其他荷兰烤箱盖呢?

来源:Food52 / Staub

并非所有荷兰烤箱旋钮都是酚醛或不安全的。例如，斯陶博就符合他们的标准荷兰烤箱(或cocottes)镀镍黄铜旋钮，烤箱安全高达500华氏度。如果你有一个不同的品牌，不知道他们的旋钮或把手是什么做的，一定要在把盖子放进一个非常热的烤箱之前查看一下——光看是不可能知道的。

我可以买新的旋钮吗?

资料来源:Williams-Sonoma / Food52

大多数品牌，包括Le Creuset和Staub，提供各种风格和材料的替代旋钮，比酚醛旋钮更耐用。Le Creuset销售黄金,不锈钢,铜带有该品牌标识的旋钮;和斯桃波提供了标准黄铜把手和动物形状的镀镍黄铜，包括鱼,猪,公鸡,蜗牛。

Le Crueset的更换旋钮价格从18美元到20美元不等，而Staub的旋钮每个大约30美元。如果你在选择投资哪个品牌，斯陶博以微弱优势击败了Le Creuset我们的测试而且不需要你额外购买一个烤箱安全旋钮，所以他们有我们的投票——但对于任何厨房来说，它们都是极好的投资产品。

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