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我们使用标准化和科学检测方法来仔细审查每个产品，并为您提供客观准确的结果。如果您在自己的研究中找到了不同的结果，请发送电子邮件给我们，我们将与我们进行比较。如果它看起来很重要，我们很乐意重新测试产品以尝试并重现这些结果。毕竟，同行评审是任何科学过程的关键部分。
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最佳铸铁煎锅2021
铸铁煎锅是美国经典的。价格价格便可且令人难以置信的耐用，这些平底锅是为开发天然的非棍棒涂层（称为铜绿）并视为家庭传家宝。平底锅的多功能性让您在任何类型的烤箱中使用它们，在烤箱上，甚至在篝火旁。
因为煎锅会达到高温并保持这种方式，它们对于灼热的肋骨，深煎的鸡，以及炖辣椒，它们非常适合。当用于玉米面包或通心粉和奶酪时，这些煎锅制作清脆，嘎吱嘎吱的地壳。
近年来，新作物的铸铁煎锅开始突出。这些平底锅的重量轻，更抛光，设计更容易处理，并且具有特别粘附的抗性。但大多数都有溢价价格。
有很大的差异吗？是值得投资的高价锅吗？我们煮了很多食物来找出答案。
密集测试后，Lodge Chef Collection 12英寸（在威廉姆斯）是您可以购买的最好的铸铁煎锅。它在加热时很棒，重量较轻使其易于处理。
这些平底锅也可提供内部和外部瓷搪瓷饰面，这使得它们更容易清洁。在此类别中，我们推荐了Staub铸铁12英寸煎锅（在亚马逊可用）作为最好的购买。
以下是我们测试过的最好的铸铁平底锅，按顺序排列:
- Lodge Chef Collection 12英寸
- Lodge Blacklock.39.12英寸三季节
- 小屋经典
- Staub铸铁12英寸煎锅
- 阿伊莎咖喱铸铁煎锅
- Amazonbasics预先定位了12英寸
- 维多利亚12英寸
- 史密菊没有。12.
- 乌托邦厨房预先经验丰富的铸铁煎锅
- Staub 11英寸传统平底锅
- Finex铸铁煎锅
- Le Creuset招牌煎锅
Lodge Chef Collection 12英寸铸铁煎锅
Staub铸铁12英寸煎锅
小屋经典铸铁煎锅
我们如何进行测试
你应该了解的是铸铁煎锅
我如何调整铸铁煎锅？
我如何清洁铸铁煎锅？
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我们最喜欢的铸铁煎锅2021
信贷：小屋
Lodge Chef Collection 12英寸是我们测试的最佳铸铁煎锅。
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经过广泛的测试，斯托布铸铁12英寸煎锅是我们最喜欢的搪瓷铸铁煎锅。
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信贷：小屋
洛奇经典铸铁煎锅经过多年后仍然是我们顶级煎锅之一。虽然其他平移已经有所改进，但这仍然是我们最优异的选择。
我们如何进行测试
资料来源:评论/莎朗·弗兰克
在我们的煎锅测试中，我们加热了油来炸鸡肉。
测试人员
嗨，我是Sharon Franke，我一直在审查三十多年来的厨房装备。在此之前，我曾在纽约市的专业厨师工作七年。但我在家里一直在烹饪时间更长，现在每天都在两餐两餐。
在我的厨房里，我有几乎所有材料制成的炊具，但我最有可能抓住的碎片是铸铁。我不会想到在任何其他材料制成的煎锅中制作猪排。
因为我的平底锅经过很好的调味，他们也是我的去炒鸡蛋的选择;我发现它们几乎易于清洁，因为我的不粘煎蛋卷盘。是的，我的情况下，我的玉米面包股票在曾经属于我的祖母的玉米面包。
测试
资料来源:评论/莎朗·弗兰克
为了测试铸铁平底锅，我们做了炸鸡、烤玉米面包和煎鸡蛋，看看烹饪是否均匀，看看食物从平底锅里滑出来有多容易。
对于这篇评论，我们测试了12英寸的煎锅。我们相信这是最通用的大小，因为它足以让足够的食物持有一道菜晚餐，无论是在烤架上炖，还是在烤箱上烤制。
在食物测试之前，我润滑并粉碎了每个煎锅并加热，看看底部褐色。我的下一步是为了烘烤康布，检查彻底甚至烘烤，看看将面包从锅中翻出来有多容易。
接下来，我深炸鸡可以帮助季节煎锅。该测试揭示了平底锅能够持有多少油的差异以及它们可以立即发射多少鸡块。
然后，我的剥离牛排，寻找好的褐变，煎蛋容易看出他们是否粘在锅里。我还评估了使用它是否方便抹刀翻过来鸡蛋。最后，我炒鸡蛋，注意到鸡蛋粘附在煎锅上，它们留下了多少残留物擦洗。
每个煎锅称重并测量以确定其HEFT以及为烹饪食物提供多少可用空间。
当我工作的时候，我考虑了使用每个锅的整体体验:它有不粘表面吗?把手是否有良好的抓地力，喷嘴是否容易倒出油脂?把平底锅藏起来，然后在要煮的时候把它拔出来，这有多容易?
你应该了解的是铸铁煎锅
信用：审核/贝西Goldwasser
铸铁平底锅因其能够达到高温、能让肉很好地烤焦而备受赞誉，此外，随着时间的推移，这种平底锅几乎像涂了不粘锅一样光滑。
但与非克利斯平底锅不同，铸铁煎锅可以永远保持完成。如果他们开始坚持，你可以重新赛季，给平底锅无限的寿命。考虑到这些平底锅通常带有低价标签，铸铁煎锅是令人难以置信的好购买。
一旦铸铁煎锅变热，它们会保持热。这意味着在预热后，当你在牛腩时，在温度下不会产生剧烈的下降。要记住的一件事是因为他们变得如此热，他们可以造成吸烟。当你在铸铁中灼烧时，记得打开你的排气扇。
然而，这些平底锅并不是均匀地加热整个表面，所以你可能需要在平底锅中重新排列培根条或汉堡，以使其变色均匀。
铸铁煎锅很重。即使是新一代较轻的平底锅也比典型的不锈钢或铝锅更重。因为他们的体重，当你通过拿起锅和摇晃它的手腕摇晃时，它几乎不可能像蘑菇或辣椒一样扔掉蘑菇或辣椒。
而且你可能不想用你的铸铁煎锅来滚动煎蛋卷或翻转绉纱。对于转动或搅拌，您需要使用勺子或刮刀，但是您可以继续使用金属器具而不担心破坏完成。
由于铸铁煎锅成型一体，手柄变得非常热，您将始终需要使用泥浆器来掌握它们。
它们还需要比其他类型的炊具更仔细维护。如果你喜欢扔洗碗机里的一切，铸铁炊具不适合你。它需要洗手，需要立即干燥。
偶尔，你需要油，然后加热它以保持表面光滑。对于存储，我们建议您找到一个不需要太多弯曲或到达的地方。
我为什么要买铸铁锅？
信用：审核/贝西Goldwasser
铸铁平底锅的多功能性意味着它们非常适合炉灶或在烤箱中使用。
铸铁煎锅是一个真正的主主管。加热它并用它用于硬壳汉堡包和牛排，竞争对手的牛排。我知道烧烤平底锅真的很受欢迎，但相信我，当你使用铸铁煎锅时，你会越来越接近你所获得的结果。烤盘可以提供那些有吸引力的烤架线，但铸铁煎锅更好地棕色，这就是让你味道巨大的味道。
因为铸铁擅长在热量中，它也是煎炸的伟大选择。曾经是一层油 - 无论是深刻还是浅炎热，它就保持这种方式，即使你加入冷虾或冷冻的马苏里拉棒。当您炖鸡肉和辣椒或羊肉咖喱时，它还保持着热量，因此您不必不断向上和向下转动热量。
在烤箱中使用铸铁锅时，平底锅的底部变热，然后在热量中保持。如果你是那种喜欢脆皮，嘎吱嘎吱的角落和烘焙食品和砂锅的人的人，这些平底锅对于玉米面包，布朗尼斯，爱尔兰苏打面包，通心粉和奶酪以及烤宽面条。
铸铁煎锅还在释放食物和清洁比不锈钢平底锅的更好的工作。鸡蛋将容易地从经验丰富的铸铁表面释放，清洁不需要太多擦洗。即使在烤鸡胸肉，排骨和汉堡时，也需要少擦洗锅是必要的。
我如何调整铸铁煎锅？
信用：Getty Images / NicolasmcComber
如果你妥善调整你的平底锅，并在需要时重新赛季，你的铸铁煎锅应该持续一生。
虽然它曾经是你必须在使用它之前必须进行铸铁煎锅，但几乎所有的铸铁煎锅现在都是预先调味的，并准备好在你厨房里的时候尽快使用。想知道调味是什么？它是将其粘合在铸铁盘上的聚合油，使其黑色并形成粘附的表面并防锈。每次烹饪时，调味料都会搭建，直到你的煎锅变得光滑和闪亮。
如果你注意到你的平底锅正在失去铜绿或出现锈斑，是时候重新调味了。
首先给它一个很好的擦洗。您可能需要使用钢羊毛来消除任何UST斑点。清洁和彻底干燥煎锅后，将一层非常薄的烹饪油层进入整个表面，内部和外部。
将煎锅放在烤箱的中间，倒置并将大型烤盘或一块铝箔放在下面的底部架上以捕获任何滴水。在450°F烘烤一小时，然后允许冷却。
我如何清洁铸铁煎锅？
继续清洁你的煎锅洗碗液体，热水，还有海绵，柔和的刷子或非磨损擦洗垫。与流行意见相反，使用肥皂不会去除你努力积聚的涂层。
毕竟，如果你炸鲶鱼，你当然想在使用你的煎锅烘烤苹果酥脆之前摆脱任何鱼的残留物。但是，使用钢羊毛可以去除调味料以及烹饪残留物，因此请务必在晚餐后清理后避免它。
水分是铸铁煎锅的拱形烟雾。如果您有很多困难的位，可以简要浸泡锅，但不要在晚餐或过夜留下肥皂水。
在清洁煎锅后，非常彻底地干燥。在低热中加热它是一个好主意，以确保表面上没有液滴在表面上挥之不去。偶尔，使用纸巾将一层非常薄的油层揉成铸铁。无论你做什么，抵制把你的煎锅穿着洗碗机的诱惑。
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沙龙弗朗克
贡献者
莎朗在过去的30年里一直在测试厨房设备。在成为Maven烹饪工具之前，她曾在纽约市的专业厨师工作七年。
