奥普拉最喜欢的一套刀具售价300美元，但这值得炒作吗?

如果你要编制一份厨师界知名人士的名单，米其林星级厨师托马斯凯勒肯定会排在名单的前列。即使你不知道他的名字，你可能对他的餐厅很熟悉:纳帕谷的The French Laundry或Ad Hoc，曼哈顿的Per Se，以及纳帕谷、拉斯维加斯和纽约的Bouchon Bakery。除了在餐饮业大行其道外，他还是家庭烹饪的有力推动者。他出版了几本烹饪书，最近把他的烹饪专业知识提供给了大师级．

所以当他把自己的名字写在刀上时Cangshan Thomas Keller签名收集刀- 奥普拉把它放在她身上2020年最喜欢的事情列表我们必须了解更多。作为一名专业厨师，我总是乐于尝试新刀具。我已经测试了几十种刀和刀套但我想知道这些刀是否只是一个促销品。它们光滑的黑色或白色手柄和闪亮的不锈钢表面看起来更像是一件储存在胡桃木块中的艺术品，而不是一套实用的家具。他们的表演能比得上他们华丽的外表吗?我们对他们进行了测试，以找出答案。

苍山托马斯·凯勒签名收藏刀套装包括什么?

信用：苍山餐具

有几个不同的选项苍山托马斯·凯勒签名收藏但是，这种特殊的套装有三件：8英寸厨师的刀，3.5英寸折叠刀，以及双槽核桃木块。刀具具有单个大铆钉（代替经典的三铆接设计），可以将全唐叶片连接到聚合物手柄，它们以白色或黑色提供。核桃块具有开放式设计，允许您在存储时看到刀片。

full-tang是什么意思?

因为所有的术语，买刀可能会有点令人困惑。好消息是，刀越贵，你就越不用担心。苍山托马斯·凯勒签名收藏系列刀具采用全唐刀片结构，刀具采用瑞典Damasteel RWL34粉钢锻造而成。这意味着在适当的护理下，它们可以保持边缘并持续很长时间。

锻造刀具通过锤击一块加热的钢制成，直至其达到所需的形状。这些刀具往往更耐用，并保持锋利的边缘，因为加热过程使钢更强。它们也比冲压刀片更厚，更重，它们使用激光器从一块不锈钢中冲出或塑造。冲压刀片通常明显不那么昂贵，而且它们更轻便，灵活。有些是耐用性的热处理，但它们通常具有较小质量的声誉。

信用：苍山餐具

这两种类型的刀片都可以是全刺刀或半刺刀，这是指金属延伸到手柄的程度。满唐刀(就像这个苍山套装)通常被认为是更好的，因为刀从刀尖到刀柄的末端都有一块连续的金属。如果把刀用三个铆钉固定在刀柄上，你就会在包装上发现“三铆钉”一词。部分唐刀重量较轻，因为金属只穿过刀柄的一半，但它们也没有全唐刀那样的平衡和耐用性。

最后，一些冲压刀片没有味道。它们是焊接在把手上的，使它们超轻且便宜。但它们也不会持续太久，因为刀柄会从刀刃上脱落。

我们如何测试

要了解如何进行仓库托马斯凯勒签名刀具集，我们将它们通过与我们用于确定的相同的测试程序最好的刀具．我们对每一把刀都进行了单独的测试，并评估了它的整体可用性和性能是否具有良好的价值。

这些测试旨在评估值、性能和存储的易用性。我们用厨刀切了几个洋葱，看看拿在手里有多舒服。我们要找的是一把平衡良好、操作灵活的刀，重要的是在使用时不要把我们的手磨破。我们还把罗勒切成薄片，看看它是否足够锋利，能在不擦伤边缘的情况下穿过精致的香草。

然后，我们搬到了削皮刀，剥皮苹果和分段柑橘。最好的削皮刀在切割板上工作良好 - 从柑橘中取出果皮 - 但也可以在空中使用，以消除苹果皮等东西。他们需要轻松和操纵足以绕过苹果，但足够锐度以在一张纸上取下剥离。

不幸的是，这一套没有美工刀、锯齿面包刀或厨房剪刀。因此，我们跳过了锯齿和剪切测试，用厨师刀进行了多功能刀测试:将番茄和奶酪块切片，评估其处理各种质地的能力，从软番茄皮到硬奶酪。

一路上，我们评估了每个刀片的锐度，手柄的舒适度，以及刀本身的重量和长度最终确定该设定是否值得其价格标签。

我们喜欢苍山托马斯凯勒签名收藏刀套装的地方

信用：审查/ Lindsay D. Mattison

非常锋利的刀片

厨刀和削皮刀都能轻松地应付我们的每一项测试。有些厨刀在不撕裂边缘的情况下很难切透嫩番茄的表皮，但这把厨刀毫不费力地切出了像纸一样薄的番茄片。切硬奶酪和切洋葱都没问题，切精致的罗勒时也不会有钝刀留下的瘀伤。

削皮刀也同样令人印象深刻，削苹果就像一把小刀蔬菜削皮器．我们精确地去掉了橙子皮，橙子皮非常漂亮，我们以为它会出现在高档餐厅的沙拉上。

这钢质量很好

烹饪刀主要有两大类:坚硬、耐用的德国不锈钢(如wüsthof.和Zwilling j亨克尔)和超锋利但易碎的日本钢铁(如Shun和Global)。我们很高兴苍山将这两种类型合并在一起。这些刀是由瑞典Damasteel RWL34粉状钢制成的，这是一种以强度和硬度闻名的细粒度高允许度钢。然后，把它们磨成16度的亚洲式刀锋，让它们两全其美:锋利耐用的刀刃，在适当的护理下可以使用很长时间。

他们很舒服

鉴于它们的体重，我们对这些刀具的舒适感到惊喜。削皮刀称为舒适的2盎司，但与我的5盎司的日式厨师刀相比，厨师的刀在8盎司的时间里重达了8盎司。也就是说，当我们使用它时，它并没有觉得很重。聚合物手柄用于舒适，符合人体工程学的抓地力，刀的平衡被均匀地分配重量。这些刀具觉得我们手臂的延伸并使用它们完全自然

他们是美丽的

这些刀具肯定是一个展示。很多细节进入了设计，从锥形外观围绕着鞋垫到飞行手柄设计。手柄的单铆钉和不锈钢端盖真的脱颖而出，给刀整体时尚。他们不会只提供良好的表现，但他们也会在柜台看起来很棒。

我们不喜欢苍山托马斯凯勒签名收藏刀套装的地方

价格太高了

这把刀300美元的价格实在是太贵了。这是一套三件套的，但其中一件是储物柜。我们认为这是一流的厨师的刀将运行150美元，而且削皮刀另外50美元，我们不能完全证明为核桃块支付额外100美元。当然，它没有意义分别购买刀具， 任何一个。他们仍然花费300美元，所以如果你不需要块，你就不会保存任何钱。

存储块使用起来很麻烦

核桃存储块很漂亮，我们喜欢它比传统的刀块更少的空间。也就是说，它也很难使用。刀槽和刀片尖端休息的区域之间存在差距，允许您在存储中看到刀片（看起来很酷）。可悲的是，在储存刀时，这种设计需要一些精确度。刀片很容易以一定角度进入，缺少底部缺口。如果你不小心，这个小姐可能会随着时间的推移损坏刀尖。

保修

苍山刀来了有限终身保修确保刀具在正常使用和使用条件下不存在工艺和材料上的缺陷。如果刀具不是用来切食物的，那么保修是无效的，如果刀具的损坏(如弯曲的刀头、碎裂的刀片或融化的手柄)是由于疏忽、事故或使用在未经许可的玻璃、花岗岩或不锈钢表面而造成的，则不包括在内。

值得注意的是，如果从授权经销商处购买刀具，保修只会有效。苍山建议联系smile@cangshancutlery.com在您购买前要确保卖方有权提供保修。

这是这个苍山托马斯凯勒签名系列刀具吗？

信用：审查/ Lindsay D. Mattison

这把刀的性能给我们留下了深刻的印象，当涉及到这把刀的设计或易用性时，我们没有任何抱怨。也就是说，我们当然不喜欢一套只包括两把刀的300美元的价格标签。

我们喜欢使用这些刀，如果不考虑预算的话，我们会毫不犹豫地推荐它们。如果你想犒赏自己或送给你生活中的美食家一些不可思议的东西，苍山托马斯·凯勒签名系列刀具是一个极好的选择。鉴于价格，这一套可能不是新厨师或不常做饭的人的最佳选择。有几种价格实惠的刀具套装低于200美元里面有高质量的刀具，而且性价比更高。

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